Risotto alla Crema di Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Punte di Asparagi
2 bicch. e mezzo di Riso
1/2 bicch. di Vino Bianco
Olio d'oliva, Parmigiano Reggiano
Cipolla, Burro, Dado Vegetale, Sale e Pepe

1° Faccio rosolare qualche fetta di CIPOLLA nel BURRO

2° Aggiungo il RISO e lo faccio tostare un pò

3° Preparo del BRODO vegetale con il DADO e gli ASPARAGI che faccio cuocere per 10 minuti

4° Verso il VINO BIANCO

5° Comincio ad aggiungere il BRODO fino a coprire il RISO per poi aspettare che evapori e rifare la stessa      operazione fino alla cottura del RISO

6° Tolgo gli ASPARAGI nel brodo e ne taglio alcuni pezzetti da aggiungere al RISO

7° In un mixer formo una CREMA con gli ASPARAGI, un filo di OLIO, e del PARMIGIANO

8° Aggiungo la CREMA al RISO

9° Trito molto PARMIGIANO e lo aggiungo al RISO

10° Mescolo velocemente il RISO con un cucchiaio per farlo mantecare bene e aggiusto di SALE e PEPE

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Bon Appétit !