Risotto al Pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

2 bicch. e mezzo di riso
passata di pomodoro
1/2 bicch. di vino bianco
2 lt di brodo di dado vegetale o di carne
cipolla, burro, sale e pepe
parmigiano, basilico

1° In un pentolino preparo il sugo facendo rosolare un pò di CIPOLLA nel BURRO
e aggiungendogli poi la PASSATA, un quarto di DADO, SALE e PEPE

2° Intanto in una grossa padella faccio rosolare delle fette di CIPOLLA in molto BURRO

3° Aggiungo il RISO e lo faccio abbrustolire un pò

4° Verso il VINO BIANCO e lo faccio evaporare

5° Comincio a versare il BRODO, un mestolo alla volta, e aspettando ogni volta che si asciughi

6° A metà cottura aggiungo il SUGO di POMODORO preparato e continuo con il BRODO

7° Trito del BASILICO

8° Quando il RISO è cotto aggiungo 2 pezzi di BURRO e molto PARMIGIANO grattuggiato e mescolo molto velocemente per ottenere una buona mantecatura

Leggi tutto...

Risotto al Vino Rosso

Ingredienti per 4 persone:

2 bicchieri e mezzo di Riso
2 bicchieri di Vino Rosso
Parmigiano reggiano
Dado vegetale, Burro e Cipolla

1° Preparo 2 litri di BRODO di dado e lo tengo caldo
2° Metto a soffriggere in padella della CIPOLLA insieme a qualche fetta di BURRO

3° Aggiungo il RISO e lo lascio alcuni minuti finchè non è ben tostato

4° Verso il VINO ROSSO e a fuoco lento lo lascio evaporare

5° Verso un mestolo di BRODO, lo lascio evaporare, e rifaccio la stessa cosa finchè il riso non sarà cotto.

6° Intanto posso aggiungere qualche pezzo di PARMIGIANO per dare già un pò di gusto

7° Quando il RISO è pronto, aggiungo qualche pezzo di BURRO e tanto PARMIGIANO grattuggiato e mescolo velocemente per ottenere una bella mantecatura.

Leggi tutto...

Salsiccia al Sugo

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Salsiccia
Pomodori Pelati
Brodo di dado
olio d'oliva
cipolla, carota, sale e pepe

1° Metto a rosolare qualche fetta di CIPOLLA nell' OLIO

2° Trito mezza CAROTA e la aggiungo

3° Taglio in pochi pezzi la SALSICCIA e la metto a cuocere nella pentola col soffritto finchè non sarà un pò abbrustolita

4° Aggiungo un barattolo di POMODORI PELATI e aggiungo SALE e PEPE

5° Ogni tanto aggiungo un pò di BRODO e continuo a far cuocere per una mezzoretta.

Leggi tutto...

Uova strapazzate e Gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

8 uova + 2 tuorli
50 gr di gorgonzola
Parmigiano , pane
Sale, Pepe, Olio d' oliva

1° Rompo le UOVA e i due TUORLI in una ciotola e mischio bene

2° Metto a scaldare un pò d' OLIO in padella e aggiungo il GORGONZOLA

3° Verso le UOVA della ciotola e mescolo ogni tanto

4° Aggiusto di SALE e PEPE e grattuggio un pò di PARMIGIANO

5° Quando è pronto l' UOVO lo tolgo e lo metto nel piatto insieme a un pò di PANE abbrustolito
e grattuggio ancora un pò di PARMIGIANO sopra.

Leggi tutto...

Risotto alla Crema di Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Punte di Asparagi
2 bicch. e mezzo di Riso
1/2 bicch. di Vino Bianco
Olio d'oliva, Parmigiano Reggiano
Cipolla, Burro, Dado Vegetale, Sale e Pepe

1° Faccio rosolare qualche fetta di CIPOLLA nel BURRO

2° Aggiungo il RISO e lo faccio tostare un pò

3° Preparo del BRODO vegetale con il DADO e gli ASPARAGI che faccio cuocere per 10 minuti

4° Verso il VINO BIANCO

5° Comincio ad aggiungere il BRODO fino a coprire il RISO per poi aspettare che evapori e rifare la stessa      operazione fino alla cottura del RISO

6° Tolgo gli ASPARAGI nel brodo e ne taglio alcuni pezzetti da aggiungere al RISO

7° In un mixer formo una CREMA con gli ASPARAGI, un filo di OLIO, e del PARMIGIANO

8° Aggiungo la CREMA al RISO

9° Trito molto PARMIGIANO e lo aggiungo al RISO

10° Mescolo velocemente il RISO con un cucchiaio per farlo mantecare bene e aggiusto di SALE e PEPE

Se hai qualche consiglio o domanda sulla ricetta commenta qui sotto, sono più che felice di poter migliorare le mie ricette col tuo aiuto..

Bon Appétit !

Leggi tutto...

Sugo di Gorgonzola e Nocciole

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di Gorgonzola
½ vaschetta di Panna
50 gr di Nocciole Tostate
sale e pepe bianco

1° Sbriciolo le NOCCIOLE in un mortaio

2° In una padella faccio scaldare 2 minuti la PANNA con molto PEPE

3° Aggiungo il GORGONZOLA e lo faccio fondere

4° Scolo la PASTA e la metto nella padella col sugo

5° Aggiungo le NOCCIOLE e mescolo bene.

Se hai qualche consiglio o domanda sulla ricetta commenta qui sotto, sono più che felice di poter migliorare le mie ricette col tuo aiuto..

Bon Appétit !

Leggi tutto...

Il mio Menu di Capodanno

Gente,
eccovi il mio menu per questa serata di Capodanno:

Antipasti:

Vitello in Salsa Tonnata

Insalata di Carne Cruda Piemontese

Flan di Spinaci con Fonduta

Primo:

Risotto allo Zafferano con brodo di Carne

Secondo:

Bollito con Bagnet Verde

Dolce:

Pandoro e Panettone

Buon Anno a tutti!!

Leggi tutto...

Sugo al Tonno e Peperoni

Ingredienti per 4 persone:

2 scatolette di Tonno
1 Peperone
Passata di Pomodoro
un pizzico di peperoncino
cipolla, olio d'oliva, sale e pepe

Questa è una bella variante del normale Sugo al Tonno e Pomodoro

1° Faccio rosolare qualche fetta di CIPOLLA nell' OLIO con un pò di PEPERONCINO

2° Aggiungo il PEPERONE tagliato grosso in modo da poterlo togliere e lo faccio abbrustolire un pò

3° Aggiungo il TONNO in scatola

4° Verso la Passata di POMODORO e aggiusto di SALE e PEPE

Se hai qualche consiglio o domanda sulla ricetta commenta qui sotto, sono più che felice di poter migliorare le mie ricette col tuo aiuto..

Bon Appétit !

Leggi tutto...